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Author:Sogni d'Oro (mari, yoshiko & yukari)
「運命の赤い糸は、北イタリアのVeneto州の男と繋がっていた・・・」
そう、私たちの夫は、イタリア人。
ヴェローナ、ヴェネツィア、Veneto州はしばし華やかなイメージがあるかもしれないけれど、私たちが嫁いだのは、「い・な・か」。
日本の便利な生活を体験した私たち、イタリアの田舎暮らしの中で、泣いたり、笑ったり、まだまだ奮闘中です。
私たちについてもうちょっと知りたいな、と思ったらこちらをどうぞ。
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イタリア語で、Calciofiカルチョーフィ、日本語では、アーティーチョーク？なのかどうかわかりませんが、別名、朝鮮アザミともいい、地中海原産のキク科の植物、に、最近はまってます。
イタリアやフランスでは、多く食べられている、この野菜というか植物。
こちらに嫁いだばかりの時は、カルチョーフィの味を、おいしいと思うこともなく、また、（マリートの大好物なため、何度か購入）下処理が面倒で、周りの皮を剥いて、剥いて、剥いて・・・食べるところがなくなってしまった、という悲しい思い出も。
しかも、皮を剥いていると、カルチョーフィは、どんどん黒ずんでいくんです（レモン汁でそれは防げます）。
手を使って剥くので、指先、爪の中も、石鹸を使って洗ったとしても、なかなか黒ずみは消えない、また、トゲトゲしていて、かなりやっかいな野菜。
なのですが、今シーズンより、めっきりはまっていて、最近我が家の食卓には、パスタやリゾット、付け合せとして、頻繁に並ぶようになりました。
下処理の仕方も大分なれてきて、カルチョーフィにいじめられなくなりました。
この野菜、体にとてもよい、らしいです。
血中コレステロール値を減らしたり、体内の解毒作用を持ち、弱った肝臓機能を助ける働きもするそうです。
従いまして、お酒の好きな方、内臓脂肪が懸念される方にお奨め、らしいです。
日本では、なかなか見かけないこの野菜。
もし、機会があったら、試してみてくださいねっ♪
カテゴリー：美味なるもの
- 2007/01/30 00:11
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コメント
＞Mariさんへ
チキンの煮混み料理のレシピです（超簡単） →→→
�‘蕕縫�リーブオイルを敷き、Scalogno（二人分で3個程度）のスライスを10分弱炒める。
��Scalognoがしんなりし、香りがしっかりでたら、そこへ骨付き＆皮付きチキンを入れ、やや高めの火でチキンの周りにきれいな焦げ目がつくように炒める。
���△某標�白ワインをややたっぷり目に入れ、火を高くしてアルコールをしっかり飛ばす。
�き�に肉が浸る程度の水を入れ、そこへローズマリー、ローリエの葉を足し、中火で沸騰するまで煮込む。
�キい�沸騰したら、火を弱火にし、塩＆胡椒をし、最低1時間半煮込んで、水分がなくなるまで煮詰めて、できあがり。
チキンの煮混み料理のレシピです（超簡単） →→→
�‘蕕縫�リーブオイルを敷き、Scalogno（二人分で3個程度）のスライスを10分弱炒める。
��Scalognoがしんなりし、香りがしっかりでたら、そこへ骨付き＆皮付きチキンを入れ、やや高めの火でチキンの周りにきれいな焦げ目がつくように炒める。
���△某標�白ワインをややたっぷり目に入れ、火を高くしてアルコールをしっかり飛ばす。
�き�に肉が浸る程度の水を入れ、そこへローズマリー、ローリエの葉を足し、中火で沸騰するまで煮込む。
�キい�沸騰したら、火を弱火にし、塩＆胡椒をし、最低1時間半煮込んで、水分がなくなるまで煮詰めて、できあがり。
レシピありがとう！
さっそくコピーして保存しました。
ほんと、簡単でおいしそう。
さっそく今日の夕食に作ってみます♪
さっそくコピーして保存しました。
ほんと、簡単でおいしそう。
さっそく今日の夕食に作ってみます♪
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小芋とたけのこを足して更に苦くした感じですよね。
私もカルチョーフィの下処理にはいつも苦労します。
（特につぼみの中心の綿毛みたいなところを取るのが面倒くさい）
でも冷凍物とか処理済よりもちゃんと丸のまま買ってきて調理した方が断然おいしいのよね。
お料理上手でまめなゆかりちゃんが奥様で旦那さんは幸せものだなぁ。
ところで一番下のチキンのお料理おいしそう。
レシピ希望です。